ทำไมคนเกาหลีต้องกินไก่ทอดกับเบียร์

ความรูู้ทั่วไป

ทำไมคนเกาหลีต้องกินไก่ทอดกับเบียร์

ทำไมคนเกาหลีต้องกินไก่ทอดกับเบียร์

ปัจจุบันมีร้านไก่ทอดมากกว่า 87,000 ร้านทั่วทั้งเกาหลีใต้ ตัวเลขนี้แสดงถึงความเป็นที่นิยมของไก่ทอดในหมู่ชาวเกาหลี แต่มีใครรู้หรือไม่ว่าเมนูธรรมดาอย่างไก่ทอดนั้น ได้รับความนิยมมากเท่านี้ได้อย่างไร

คนเกาหลีนิยมกินไก่ทอดได้อย่างไร

ในความเป็นจริง คนเกาหลีปัจจุบันชอบกินไก่ทอดมาก เรียกได้ว่าแผงร้านไก่ทอดข้างถนนในกรุงโซลนี่เป็นที่สังสรรค์หลังเลิกงานที่ราคาเป็นมิตรของคนเกาหลีแบบเดียวกับที่ชาวไทยเลิกงานแล้วไปนั่งร้านลาบร้านส้มตำกันเลยทีเดียว ซึ่งร้านเหล่านี้ก็จะมีเมนูชื่อ Chimaek ซึ่งก็คือไก่ทอดที่เสิร์ฟพร้อมกับเบียร์เป็นเมนูพื้นฐานที่มีน่าจะทุกร้าน เพราะคนนิยมสั่งกัน 

เรียกได้ว่าเมื่อ 70-80 ปีที่แล้ว นอกจากคนทั่วๆ ไปในเกาหลีคงไม่มีโอกาสได้กินเนื้อไก่กันบ่อยๆ แล้ว สังคมเกาหลีก็ยังไม่รู้จักการเอาไก่มาทอดแน่ๆ ซึ่งก็มีการสันนิษฐานว่าคนเกาหลีน่าจะรู้จักไก่ทอดเป็นครั้งแรกในช่วงสงครามเกาหลีต้นทศวรรษ 1950 และรู้จักเพราะนี่เป็นอาหารอย่างหนึ่งที่ทหารอเมริกันกินกัน

korea war

หลังสงครามเกาหลี เกาหลีก็แบ่งเป็นเกาหลีเหนือและใต้ ซึ่งในตอนนั้นก็จนสุดๆ จนกว่าบ้านเราตอนนี้แน่ๆ ในช่วงที่เกาหลีใต้กำลังฟื้นฟูประเทศหลังสงครามในช่วง 1960’s แน่นอนว่าข้าวยากหมากแพงสุดๆ ซึ่ง “ของดี” ในยุคนั้นที่หัวหน้าครอบครัวนานๆ จะซื้อกลับมาบ้านที่ก็คือ “ไก่ทั้งตัว” เรียกได้ว่าสำหรับคนเกาหลีใต้ยุคนั้น แค่การมีเนื้อสัตว์กินก็ถือว่าสุดยอดแล้ว เนื่องจากยุคก่อนกินกันแต่ผัก ซึ่งเนื้อสัตว์ที่ถูกที่สุดที่คนเกาหลีใต้ทั่วไปได้เริ่มกินคือไก่ นี่ทำให้คนเกาหลีใต้ทั่วไปเริ่มชอบและมีความทรงจำเกี่ยวกับ “ไก่” ในฐานะอาหารที่ดีมาตั้งแต่ตอนนั้น อย่างไรก็ดี ในยุคนั้นไก่ก็ถูกเอามาต้มแบบทั้งตัวเป็นหลัก

lims chicken

พอมาช่วง 1970’s เศรษฐกิจเกาหลีใต้ดีขึ้นเรื่อยๆ อย่างต่อเนื่องพร้อมๆ กับฐานะของคนในประเทศ ชนชั้นกลางที่มีกำลังจับจ่ายขยายตัวมากขึ้น เมื่อคนเริ่มมีเงินมากขึ้นพอจะกินข้าวนอกบ้านกัน มันก็เลยเกิดร้านแฟรนไชส์ไก่ทอดเกาหลีเจ้าแรกชื่อว่า Lim’s Chicken ขึ้นในปี 1977 ซึ่งผู้ก่อตั้งก็ได้ไอเดียนี้มาจากการไปเรียนต่อที่อเมริกาและได้กิน KFC โดยเขาก็เอาสูตรไก่ทอดมาปรับให้ถูกปากคนเกาหลีขึ้น เรียกได้ว่าไก่ทอดสไตล์เกาหลีที่ใส่ซอสชุ่มๆ ก็เกิดจาก Lim’s Chicken นี่แหละ

ไก่ทอดกับเบียร์

“หมูสามชั้นคู่กับโซจู ส่วนไก่ทอดต้องคู่กับเบียร์” สายอาหารเกาหลีมักพูดกันอย่างนั้น ประกอบกับร้านไก่ทอด สตรีตฟู้ดยอดนิยมซึ่งมีมากกว่า 36,000 ร้านในเกาหลีก็เป็นเครื่องยืนยันความหลงใหลคลั่งไคล้ในรสชาติของเบียร์และไก่ทอดได้เป็นอย่างดี

ไก่ทอดกับเบียร์นั้นเป็นเหมือนอาหารดูอบอุ่นของชาวเกาหลีใต้ จากในอดีตที่การกินเนื้อ กินหมู เป็นเรื่องของคนมีฐานะ คนเกาหลีใต้จึงคุ้นเคยกับการกินเนื้อไก่มาเป็นฐานเดิม แต่เป็นเมนูแบบอื่นที่ไม่ใช่เมนูไก่ทอด ส่วนสิ่งที่ทำให้คนเกาหลีกลายเป็นชนชาติเซียนทอดไก่นั้น อาจเป็นเพราะว่าได้รับอิทธิพลมาจากการมาเยือนของกองทัพสหรัฐในช่วงปี 60s นั่นเอง

พิสูจน์ความคลั่งไคล้ในไก่ทอดกับเบียร์ของชาวเกาหลีได้จากคำว่า “ชิแม็ก” (치맥 – chimeak) คำประสมที่เกิดขึ้นใหม่เมื่อไม่กี่สิบปีที่ผ่านมา ซึ่งเกิดจากคำว่า chicken (ไก่) และ maekju (แม็กจู) ที่แปลว่าเบียร์ เรียกได้ว่าต่อให้พูดภาษาเกาหลีไม่ได้เลยซักนิด แต่หากพูดคำว่า “ชิแม็ก” ไป รับรองว่าชาวเกาหลีจะพาคุณไปร้านขายไก่ทอดกับเบียร์ได้แน่นอนแบบไม่ต้องกลัวเข้าใจผิด

จุดเริ่มต้นของ chimaek

ทำไมคนเกาหลีต้องกินไก่ทอดกับเบียร์ จริงๆชาวเกาหลีถือเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำไก่เลยก็ว่าได้ ไม่ว่าจะเป็นการตุ๋นซีอิ๊ว, ผัดซอส, ทำซุป ยกเว้นการทอดไก่และที่สำคัญทุกคนต่างรักในการกินไก่อีกด้วย

“ชิแม็ก” โดยว่ากันว่าจุดเริ่มต้นของเรื่องนี้เกิดขึ้นในยุค 60s ที่กองทัพสหรัฐอเมริกาได้มาเยือนประเทศ ซึ่งอย่างที่เรารู้ดีว่าอเมริกาก็เป็นอีกประเทศที่ชื่นชอบนการดื่มเบียร์และการกินไก่ทอดเช่นกัน และในยุค 70s ที่ประเทศเกาหลีเริ่มเฟื่องฟูก็ทำให้ร้านขายไก่ทอดและเบียร์มีจำนวนเพิ่มมากขึ้นเช่นเดียวกัน แต่จุดพีคของของการกินแบบนี้ก็เกิดขึ้นในบอลโลกครั้งแรกและครั้งเดียวที่ทวีปเอเชียอย่างปี 2002 (แต่ในปี 2022 อีกหนึ่งปีข้างหน้าจะมีการจัดบอลโลกที่ทวีปเอเชียอีกครั้งนั่นคือประเทศกาตาร์) ที่คนในประเทศต่างรวมตัวกันเชียร์บอล พร้อมกับการกินไก่ทอดคู่เบียร์ จนสุดท้ายก็กลายเป็นวัฒนธรรมการกินของประเทศไปเลยก็ว่าได้ เพราะมีผลสำรวจออกมาว่าจำนวนร้านขายไก่ทอดคู่เบียร์เพิ่มขึ้นถึงเกือบ 15,000 ร้านหลังจบบอลโลกในปี 2002 เลยทีเดียว

ความคลั่งรักใน chimaek

ถึงแม้ว่าการกินไก่ทอดคู่เบียร์ดูจะเป็นเมนูคู่ความอร่อยที่ในอเมริกาก็นิยมการกินแบบนี้ แต่ต้องบอกว่าในเกาหลีนั้นไก่ทอดของเขาแตกต่างและมีเอกลักษณ์ โดยไก่ทอดของเกาหลีก็จะมีความแตกต่างและเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เหมือนไก่ทอดของอเมริกันที่หนังจะหนาและกรอบกว่า ส่วนไก่ทอดของเกาหลีจะบางกว่า และมีความเรียบกว่า รวมถึงขนาดของไก่ก็จะมีความเล็กกว่าเช่นเดียวกัน ถ้านึกภาพไม่ออกลองนึกถึงไก่ทอดแบรนด์ดังของทั้งอเมริกา และเกาหลีก็จะพอเห็นภาพมากขึ้น

โดยมีสถิติจาก Korea Times ออกมาว่า ชาวเกาหลีจะกินไก่มากถึง 12 ตัวต่อปีต่อคน ซึ่งรวมเป็นจำนวนจะสูงถึง 600 ล้านตัวทั่วประเทศ ทำให้ตลาดโรงเลี้ยงไก่มีรายได้ประมาณ 4.4 พันล้านดอลลาร์ต่อปี และมีแฟรนไชส์ที่แตกต่างกันมากกว่า 280 แห่งเลยทีเดียว เรียกว่า “ชิแม็ก” เป็นสิ่งที่ช่วยคับเคลื่อนเศรษฐกิจของวงการอาหารเกาหลีได้ดีเลยทีเดียว

ทำไมคนเกาหลีต้องกินไก่กับเบียร์
ประวัติเบียร์ IPA

ประวัติเบียร์ IPA

ประวัติเบียร์ IPAIPA หรือ India Pale Ale เกิดจากเบียร์ Pale Ale ที่ได้รับความนิยมมากในยุคที่อังกฤษล่าอาณานิคมและส่งเบียร์ไปเก็บที่อินเดียด้วยเรือแต่เบียร์เสีย จึงดัดแปลงเบียร์ให้มีปริมาณฮ็อปส์และยีสต์มากขึ้นเพื่อยืดอายุของเบียร์ ส่งผลให้เบียร์มีแอลกอฮอล์สูงขึ้น...

อุปกรณ์ทำเบียร์มีอะไรบ้าง

อุปกรณ์ทำเบียร์มีอะไรบ้าง

อุปกรณ์ทำเบียร์มีอะไรบ้างอุปกรณ์ที่ทำเบียร์ สามารถดัดแปลงได้ง่าย ๆ จากของในครัว และซื้อเพิ่มเติมอีกนิดหน่อย  ไปจนถึง ระบบแบบจริงจัง ไปจนถึงงบประมาณหลักแสนได้เลยทีเดียวอุปกรณ์ทำเบียร์ในวันที่เราอยากเริ่มต้นทำเบียร์ เราก็ต้องมองหาร้านจำหน่ายวัสดุ อุปกรณ์ทำเบียร์...

ยีสต์ทำเบียร์ คืออะไร

ยีสต์ทำเบียร์ คืออะไร

ยีสต์ทำเบียร์ คืออะไรสำหรับการ ทำเบียร์ หลังจากที่เราทำการ Mashing จนได้น้ำ wort, เติมอากาศ ไปจนถึงการใส่ยีสต์ลงไป รู้รึเปล่าว่าหลังจากนั้น ยีสต์ทำอะไรกับเบียร์ของเราไปบ้าง? ระหว่าง การหมักเบียร์ ยีสต์ มีการเจริญเติบโตในเบียร์ และสามารถแบ่งออกเป็น 3...

Off Flavors ในเบียร์ คืออะไร

Off Flavors ในเบียร์ คืออะไร

Off Flavors ในเบียร์ คืออะไรพูดให้เข้าใจง่าย ๆ คือ กลิ่น รส รสสัมผัส ที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐาน หรือเบียร์ที่ผู้เชียวชาญระบุว่าเป็น “เบียร์บกพร่อง” นั่นเอง ซึ่งสถาบันที่ออกใบรับรองหรือสอนหลักสูตรนี้มีมากมายใน ตปท.Off Flavor ในเบียร์ คืออะไรกลิ่นไม่พึงประสงค์ในเบียร์ หรือ...

ประวัติเบียร์ Budweiser ในไทย

ประวัติเบียร์ Budweiser ในไทย

ประวัติเบียร์ Budweiser ในไทยในประเทศไทย บริษัท ทิสเวิลด์ไวด์ จำกัด เป็นผู้นำเข้าและจัดจำหน่ายเบียร์บัดไวเซอร์  โดยมีสินค้าประเภทเดียวคือลาเกอร์ เบียร์  มีช่องทางขายสำคัญเป็น On Primise  หากนับรวมเบียร์นำเข้าประเภทนี้เมื่อรวมยอดขายแล้ว มีส่วนแบ่งทางการตลาดในไทยไม่ถึง...

การทำเบียร์ IPA สูตร Citra Single Hops

การทำเบียร์ IPA สูตร Citra Single Hops

การทำเบียร์ IPA สูตร Citra Single Hopsเบียร์ IPA หรือ Indian Pale Ale เป็นเบียร์หนึ่งชนิดที่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย และเป็นเบียร์ที่หลายคนต่างชื่นชอบและหลงรัก แต่เบียร์ชนิดนี้มีที่มาที่ไปอย่างไร ทำไมจึงเป็น IPA หรือเบียร์ชนิดนี้มีต้นกำเนิดที่อินเดีย...

การทำเบียร์ผลไม้

การทำเบียร์ผลไม้

การทำเบียร์ผลไม้คอเบียร์ที่ติดใจเบียร์ผลไม้และอาจจะเคยสงสัยว่าการทำเบียรผลไม้นั้น เค้าทำกันยังไง? อ๋อเหรอเลยขอเอาใจคอเบียร์ด้วยการเอาวิธีทำเบียร์ผลไม้ง่าย ๆ ที่ทำได้เองที่บ้านมาฝาก ตามมาดูกันการทำเบียร์ผลไม้ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อ ว่าเบียร์ผลไม้นั้น มีอยู่จริงๆ...

การทำเบียร์สด

การทำเบียร์สด

การทำเบียร์สดคำว่า เบียร์สด หมายถึง เบียร์ที่ไม่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อโดยระบบพาสเจอร์ไรส์ และบางยี่ห้อจะไม่มีการ filter ยีสต์ออก เพื่อให้ได้กลิ่นยีสต์ที่เป็นเอกลักษณ์ ผมมักจะได้รับคำถามเสมอว่า ทำเบียร์สด มีอายุได้นานเท่าไรถ้าเป็นเบียร์ที่ light และใส่ hops ไม่มาก เช่น...

เบียร์ Budweiser มีกี่รสชาติ

เบียร์ Budweiser มีกี่รสชาติ

เบียร์ Budweiser มีกี่รสชาติเบียร์เช็ก Budweiser ถือเป็นเบียร์ลาเกอร์ที่ชาวรัสเซียหลายคนชื่นชอบ และแม้แต่ราชินีแห่งอังกฤษเองก็ไม่รังเกียจที่จะดื่มมันในมื้อกลางวัน ได้รับรางวัลระดับนานาชาติที่สำคัญมากมายทั่วโลก...

Patek philippe นักสะสมควรมี

Patek philippe นักสะสมควรมี

Patek philippe นักสะสมควรมีPatek Philippe เป็นหนึ่งในสามของแบรนด์ที่เรียกว่า Holy trinity ที่สุดของที่สุด แบรนด์นาฬิกาที่มีชื่อเสียงระดับโลก และเป็นที่ยอมรับจากบุคคลทั่วทุกวงการ อีกทั้งยังเป็นเจ้าของสถิติการประมูลนาฬิกาข้อมือที่แพงที่สุดในโลกอีกด้วย นาฬิกา Swiss...

No Results Found

The page you requested could not be found. Try refining your search, or use the navigation above to locate the post.