สิ่งที่คุณทำให้ไวน์หมดอร่อยโดยไม่รู้ตัว

ความรู้เรื่องไวน์, ความรูู้ทั่วไป

สิ่งที่คุณทำให้ไวน์หมดอร่อยโดยไม่รู้ตัว

ไวน์

อุณหภูมิห้องของคนในไอซ์แลนด์ช่วงฤดูหนาว กับคนในกรุงเทพฯ กลางเดือนเมษายน แน่นอนว่าไม่ใช่อุณหภูมิเดียวกันเสียเมื่อไร ดังนั้นคำว่า ‘เสิร์ฟไวน์ตามอุณหภูมิห้อง’ จึงไม่ถูกเสมอไป เมื่อเปิดขวดไวน์ อย่าเพิ่งรินใส่แก้วโดยทันที โดยเฉพาะไวน์ขาวที่เมื่อเปิดทิ้งเอาไว้สักครู่จะได้ทั้งรสและกลิ่นที่ชัดเจนยิ่งขึ้นหลังจากเจอกับอากาศที่ทำปฏิกิริยากับน้ำไวน์

ไวน์นะไม่ใช่เบียร์วุ้น

เรารู้กันดีว่าไวน์ขาวนั้นจะอร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟแบบเย็น แต่จะต้องเย็นเจี๊ยบแค่ไหนถึงจะโอชาเป็นเลิศ หลายคนถึงกับแช่จนกลายเป็นเบียร์วุ้น แต่นั่นอาจไม่ได้ทำให้ไวน์อร่อยขึ้นเสมอไป (แม้เราจะรู้ว่าอากาศอบอ้าวแค่ไหนก็เถอะ!) แต่หารู้ไม่ว่าเมื่อเย็นเกินไป ไวน์จะสูญเสียกลิ่นหอมตามธรรมชาติจนเสียความอร่อย และไวน์ขาวจะอร่อยที่สุดที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส อุณหภูมิต่ำกว่านั้นได้สำหรับไวน์ที่เป็นฟูลบอดี้ (Full Body) และอุ่นกว่านั้นได้เล็กน้อยสำหรับไวน์แบบไลต์บอดี้ (Light Body) ส่วนแชมเปญหรือสปาร์กลิงไวน์ควรอยู่ที่อุณหภูมิ 7-8 องศาฯ

ไม่ต้องรินใส่ดีแคนเตอร์เสมอไป

จำได้ไหมที่เราเคยบอกว่าดีแคนเตอร์เป็นเพื่อนสนิทไวน์แดง ทั้งยังต้องปล่อยทิ้งเอาไว้สักหน่อยเพื่อให้ไวน์ได้ ‘หายใจ’ เพื่อรสเลิศและกลิ่นหอมละมุนของไวน์ได้ปล่อยออกมาอย่างเต็มพลัง แต่หารู้ไม่ว่าอาจไม่ใช่สิ่งที่ควรทำเสมอไป โดยเฉพาะกับไวน์ที่มีอายุมาก เนื่องจากดีแคนเตอร์เปิดทางให้ไวน์อายุน้อยได้แสดงลักษณะเฉพาะตัวออกมาทั้งกลิ่นและรสชาติให้ชัดเจนยิ่งขึ้น แต่กับไวน์เก่าอาจทำให้เกิดการตกตะกอนขึ้น จนไม่ควรเทใส่แก้วของคุณ (หรือของแขกคนพิเศษ) เพราะสีอาจขุ่นและมีตะกอนภายใน จนเพื่อนๆ ถามว่า “ไวน์แกยังดื่มได้ชัวร์ใช่ไหม” ก็เป็นได้

ไวน์แดงเสิร์ฟตามอุณหภูมิห้อง

อีกสิ่งที่คนดื่มไวน์คุ้นเคยคือ ‘การเสิร์ฟไวน์แดงตามอุณหภูมิห้อง’ แต่เรามั่นใจว่าอุณหภูมิห้องของคนในไอซ์แลนด์ช่วงฤดูหนาว กับคนในกรุงเทพฯ กลางเดือนเมษายนไม่ใช่อุณหภูมิเดียวกันแน่นอน! ดังนั้นคำว่า ‘เสิร์ฟไวน์ตามอุณหภูมิห้อง’ จึงไม่ถูกเสมอไปเมื่อพูดถึงความอร่อย ไวน์แดงที่มีบอดี้แบบไลต์กว่า อาทิ ปิโนต์ ซินแฟนเดล และพอร์ตไวน์ ควรจะเสิร์ฟด้วยอุณหภูมิ 13-16 องศาฯ ดังนั้นอย่าเพิ่งเดินเข้าบ้านเหนื่อยๆ แล้วเปิดขวดไวน์อุ่นๆ ที่วางเอาไว้บนชั้น โปรดแช่ไว้สักนิด เพื่อความอร่อยขั้นสุด จำไว้ว่า #ไวน์แดงก็แช่ได้

wine

ไม่ต้องล้างแก้ว

ช้าก่อน เราไม่ได้หมายถึงว่าคุณต้องเอจไวน์ที่กินค้างอยู่ในแก้ว หรือบอกว่าไม่จำเป็นต้องล้างแก้ว! เพราะสังเกตไหมโดยเฉพาะเมื่อรีบๆ เราอาจเช็ดแก้วไม่หมด จนเหลือน้ำสักหยดสองหยดในแก้ว และเจ้าหยดน้ำนั่นเองที่อาจไปทำให้น้ำไวน์เจือจาง แม้จะหยดสองหยดก็ตาม สิ่งนี้ก็อาจทำให้ไวน์ไม่อร่อยเท่าที่ควรได้

ให้หายใจหายคอกันบ้าง

คนยังต้องพักผ่อน สเต๊กทำสดใหม่ๆ ก็ต้องพักเพื่อให้ได้รสที่ดีกว่า ไวน์เองก็ไม่ต่างกัน การให้ไวน์ได้หายใจกันบ้างสำคัญไม่แพ้กัน ดังนั้นเวลาเปิดขวดไวน์ อย่าเพิ่งรินใส่แก้วในทันที โดยเฉพาะไวน์ขาวที่เมื่อเปิดทิ้งเอาไว้สักครู่จะได้ทั้งรสและกลิ่นที่ชัดเจนยิ่งขึ้นหลังจากเจอกับอากาศที่ทำปฏิกิริยากับน้ำไวน์ หากอยากรู้ว่าจริงไหม ทำไมไม่ลองทดสอบดูล่ะ

ไวน์ก็เหมือนผู้หญิง

จะว่าไปไวน์ไม่ต่างอะไรกับผู้หญิง เราสามารถอธิบายถึงลักษณะของไวน์ได้ไม่ต่างกับอธิบายถึงเพื่อนสักคน “นางจะดูเชิดๆ หน่อยนะ จนกระทั่งได้เปิดใจทำความรู้จัก” ดังนั้นอย่าคิดเยอะดูที่ความสวยงามของขวดแต่อย่างเดียว เพราะรสไวน์ที่เห็นอาจไม่ตรงกับรูปก็เป็นได้ ข้างนอกดูขรึม ข้างในอาจหวานอมเปรี้ยว ไปจนซ่า จิบแล้วสดชื่น หรือนุ่มลึกแต่ภายนอกดูหน่อมแน้มก็เป็นได้ ส่วนถ้าอยากหาคำตอบว่าจริงแท้แค่ไหน หนทางเดียวคือ ‘ต้องลอง’

ไวน์

อ้างอิงข้อมูลจาก

https://thestandard.co

https://www.bangkokbiznews.com

4 เหตุผลที่ไวน์บนเครื่องบินมีรสชาติแย่ลง

4 เหตุผลที่ไวน์บนเครื่องบินมีรสชาติแย่ลง

4 เหตุผลที่ไวน์บนเครื่องบินมีรสชาติแย่ลง สารบัญWine ชนิดเดียวกัน แบบเดียวกัน Aero Corner สภาพอากาศที่แห้ง เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้อง อากาศบนเครื่องบินนั้นแห้งกว่าอากาศบนพื้นเป็นอย่างมาก ซึ่งสภาพอากาศที่แห้งส่งผลต่อความสามารถในการรับรสและกลิ่นของร่างกายมนุษย์...

10 เรื่องเข้าใจผิดเกี่ยวกับแอลกอฮอล์

10 เรื่องเข้าใจผิดเกี่ยวกับแอลกอฮอล์

10 เรื่องเข้าใจผิดเกี่ยวกับแอลกอฮอล์ สารบัญ10 เรื่องเข้าใจผิดเกี่ยวกับแอลกอฮอล์สิ่งที่เข้าใจผิดเกี่ยวกับแอลกอฮอล์Myth: การดื่มแอลกอฮอล์ทำให้เซลล์สมองถูกทำลายMyth: การดื่มเพียงเล็กน้อยก่อนนอนจะช่วยให้หลับดีขึ้นMyth: เบียร์เป็นสาเหตุของพุงเบียร์Myth:...

ไลท์เบียร์ดื่มแล้วไม่อ้วนรู้หรือยัง

ไลท์เบียร์ดื่มแล้วไม่อ้วนรู้หรือยัง

ไลท์เบียร์ดื่มแล้วไม่อ้วนรู้หรือยัง สารบัญไลท์เบียร์ดื่มแล้วไม่อ้วนรู้หรือยังLight beer สำหรับคนกลัวอ้วนดื่มเบียร์อย่างไรไม่ให้อ้วน แค่เลือกดื่ม Light BeerLight Beer เหมาะกับคนที่กำลังคุมน้ำหนักหรือมือใหม่หัดดื่มเบียร์ไลท์เบียร์กับเบียร์ธรรมดาแผนภูมิเปรียบเทียบ...

10 ประโยชน์ของเบียร์ ที่คุณอาจไม่รู้

10 ประโยชน์ของเบียร์ ที่คุณอาจไม่รู้

10 ประโยชน์ของเบียร์ ที่คุณอาจไม่รู้ สารบัญ10 ประโยชน์ของเบียร์ ที่คุณอาจไม่รู้ประโยชน์ของ เบียร์ช่วยต้านมะเร็งลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงช่วยป้องกันโรคโลหิตจางป้องกันโรคความดันโลหิตสูงเบียร์...

อิทธิพลของสภาพอากาศต่อไวน์คืออะไร

อิทธิพลของสภาพอากาศต่อไวน์คืออะไร

อิทธิพลของสภาพอากาศต่อไวน์คืออะไรอากาศ และอุณหภูมิ มีผลมากที่สุดในการเจริญเติบโตและสุกงอมขององุ่น จึงมีผลสำคัญกับรสชาติ และรสสัมผัสของไวน์ทุกชนิด นักเดื่มไวน์บางคนแค่ดื่มไวน์ก็รู้ไปถึงสภาพอากาศที่องุ่นเติบโตขึ้นมาได้เลยว่า องุ่นส่วนใหญ่โตได้ดีในอุณหภูมิช่วงไหน...

ไวน์เสีย มีวิธีดูอย่างไร

ไวน์เสีย มีวิธีดูอย่างไร

ไวน์เสีย มีวิธีดูอย่างไรทุกคนเคยรู้สึกไม่กล้ากินไวน์ที่มีเพราะไม่มั่นใจในคุณภาพ เพราะกลัว “ไวน์เสีย” ไหมครับ ซึ่งอาจจะเป็นเพราะคุณไม่รู้ว่าจะต้องสังเกตุไวน์ยังไง1. ไวน์สีออกน้ำตาลจนเกินไปปกติเเล้วเมื่อไวน์โดนอากาศ สีไวน์จะมีสีน้ำตาลมากขึ้น ที่เห็นได้ชัดเลยคือไวน์เเดง...

ซอมเมอลิเยร์ เปลี่ยนการดื่มไวน์ให้เป็นอาชีพ

ซอมเมอลิเยร์ เปลี่ยนการดื่มไวน์ให้เป็นอาชีพ

ซอมเมอลิเยร์ เปลี่ยนการดื่มไวน์ให้เป็นอาชีพมื้ออาหารแต่ละมื้อ คงจะใกล้เคียงความเพอร์เฟ็กต์ไม่น้อย ถ้าเรื่องราวเหล่านั้นถูกเล่าออกมาได้อย่างเป็นอรรถรส ซึ่งในโลกความจริง มีอาชีพที่รับบทบทนี้อยู่ คือ ‘ซอมเมอลิเยร์’ จึงน่าสนใจมากๆ ว่า อาชีพนี้คืออะไร...

เรื่องไม่น่าเชื่อ เกี่ยวกับไวน์โรเซ่ที่คุณไม่รู้

เรื่องไม่น่าเชื่อ เกี่ยวกับไวน์โรเซ่ที่คุณไม่รู้

เรื่องไม่น่าเชื่อ เกี่ยวกับไวน์โรเซ่ที่คุณไม่รู้โรเซ่ ไวน์สีชมพูสวยที่หลายคนมักจะคิดว่าเป็นไวน์รองจากไวน์แดงและไวน์ขาว แต่หากไม่มีไวน์โรเซ่ ก็อาจไม่มีไวน์ชนิดอื่นๆ เลย! เพราะนอกจากจะเป็นรูปแบบไวน์ที่เก่าแก่ที่สุด ยังเป็นไวน์ที่ทำให้เกิดการโต้แย้งกันสูงที่สุด...

วิธีเปิดขวดไวน์แบบไม่ต้องง้อที่เปิด

วิธีเปิดขวดไวน์แบบไม่ต้องง้อที่เปิด

วิธีเปิดขวดไวน์แบบไม่ต้องง้อที่เปิดแนะนำวิธีเปิดขวดไวน์ง่ายๆ สุดครีเอทีฟด้วยอุปกรณ์ใกล้ตัวที่ทำให้สวรรค์บนน้ำไวน์ไม่มีล่ม ทั้งการใช้ค้อน กรรไกร หรือกุญแจบ้าน ใครว่าเราต้องพึ่งที่เปิดขวดเสมอไป เราขอเถียงค้อนและตะปู มองหาเครื่องมือใกล้ตัวเสียหน่อย...

เซ็กต์ ไวน์ ที่ไม่เกี่ยวกับเรื่องบนเตียง

เซ็กต์ ไวน์ ที่ไม่เกี่ยวกับเรื่องบนเตียง

เซ็กต์ ไวน์ ที่ไม่เกี่ยวกับเรื่องบนเตียงเซ็กต์ ไวน์ (Sekt Wine) คือสปาร์กลิงไวน์สัญชาติเยอรมันและออสเตรีย ที่เป็นที่นิยมขึ้นหลังจากการตกลงลงนามในสนธิสัญญาแวร์ซายส์ในปี 1919 ที่ทำให้เยอรมนีถูกสั่งห้ามใช้ชื่อ ‘แชมเปญ’ ในการผลิตไวน์ เซ็กต์ ไวน์...

No Results Found

The page you requested could not be found. Try refining your search, or use the navigation above to locate the post.