Off Flavors ในเบียร์ คืออะไร

ความรู้เรื่องเบียร์, เบียร์

Off Flavors ในเบียร์ คืออะไร

Off Flavors ในเบียร์ คืออะไร

พูดให้เข้าใจง่าย ๆ คือ กลิ่น รส รสสัมผัส ที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐาน หรือเบียร์ที่ผู้เชียวชาญระบุว่าเป็น “เบียร์บกพร่อง” นั่นเอง ซึ่งสถาบันที่ออกใบรับรองหรือสอนหลักสูตรนี้มีมากมายใน ตปท.

Off Flavor ในเบียร์ คืออะไร

กลิ่นไม่พึงประสงค์ในเบียร์ หรือ off flavor เป็นหัวข้อที่ใครก็ต้องปวดหัว เนื่องจากเรื่องของกลิ่นและรสชาตินั้น คนเราแต่ละคนมีความสามารถในการรับรู้กลิ่นและรสชาติ ที่ไม่เหมือนกันเลย และยิ่งไปกว่านั้น กลิ่นไม่พึงประสงค์ มีเป็นสิบๆ กลิ่น ใครที่ไหนจะไปจำได้หมด ถูกมั้ยครับ ผมก็เลยยกเอาส่วนหลักๆ ที่พบเจอได้บ่อยในประเทศไทย มาให้อ่านก็แล้วกัน เพราะผมเข้าใจนักต้มเบียร์ทุกคนดี หากมีคนเดินมาหาเราแล้วบอกว่า “เบียร์ของคุณ มัน off flavor นะ” หัวใจของเราจะแตกสลาย จนอยากจะเลิกทำเบียร์ไปเลย เรามาหาทางแก้กันดีกว่านะครับ

กลิ่น off flavor ที่เกิดจากการ oxidation

ที่ยกข้อนี้ขึ้นมาอันดับแรก คือพบบ่อยมากที่สุดในบรรดาคราฟต์เบียร์เลยก็ว่าได้ กลิ่นเหมือนกระดาษลังเปียกน้ำ ทิ้งไว้ 7 วัน มันจะอับๆ คล้ายกับหนังสือเก่า แถมวิธีการป้องกันก็ยากซะเหลือเกิน เพราะ เราอยู่บนโลกซึ่งเต็มไปด้วยออกซิเจน

  • สาเหตุ – เบียร์ที่หมักเสร็จแล้วมีออกซิเจนเข้าไปอยู่ในเบียร์และไปทำปฏิกิริยากับ acid ของ hops ซึ่งส่วนใหญ่จะเจอกับเบียร์ขวด
  • วิธีการแก้ – ใช้ beer gun ไล่ออกซิเจนในขวดก่อนบรจจุ และหลังจากบรรจุเสร็จ ให้ไล่อากาศที่บริเวณคอขวด แล้วปิดฝาให้รวดเร็วที่สุด  หากคุณยังใช้ bottle filler ก็เป็นไปได้ยากที่จะหลีกเลี่ยง oxidation

กลิ่น off flavor ที่เกิดจาก Diacetyl

จะมีกลิ่นคล้ายกับเนยหรือพวกบัตเตอร์ บางครั้งก็คล้ายกับ popcorn ในโรงหนัง กลิ่นเหล่านี้จะถูกพิจารณาเป็น off flavor แต่สามารถมีได้ในเบียร์บางประเภท เช่น English bitter, Scotch ale, Czech pilsner เป็นต้น

  • สาเหตุ – เกิดจากยีสต์เป็นคนสร้างออกมาตอน exponential phase และจะทำการดูกลับตอน stationary phase แต่ถ้ายังหลงเหลืออยู่ก็คือ ขั้นตอน boiling น้อยเกินไป หรืออุณหภูมิหมักต่ำเกินไป หรือเอาเบียร์ใส่ขวดเร็วไป
  • วิธีการแก้ – ต้มให้เดือดครบ 1 ชั่วโมง หรือเร่งอุณภูมิหมักให้สูงขึ้นตอนที่จะใกล้จบการหมัก เพื่อเป็นการเร่งให้ยีสต์ดูดกลับได้ดีขึ้น หรือปล่อยให้มีระยะเวลาการหมักที่เพียงพอ

กลิ่นที่เกิดจาก Mercaptan

เป็นกลิ่นที่คล้ายกับผักเน่า หรือผักกาดที่เริ่มเน่า บางครั้งจะคล้ายกับกลิ่นก๊าซหุงต้ม เนื่องจากเป็นสารประกอบเดียวกัน

  • สาเหตุ – เกิดจากยีสต์ตายแล้วแช่ในเบียร์นานๆ (autolysis)
  • วิธีการแก้ – อย่าหมักเบียร์นานกว่า 4 สัปดาห์ ถ้าจะ age นานๆ ควรดูดน้ำเบียร์ออกไปเป็น secondary ferment

กลิ่น off flavor ที่เกิดจาก Lightstruck

เป็นกลิ่นเหม็นแบบตัวสกั๊งค์ ซึ่งเมืองไทยไม่มีตัวสกั๊งค์เลยนึกไม่ค่อยออก ถ้าพูดให้เห็นภาพก็คือ กลิ่นเขียวๆอับๆ เหมือนกัญชาอัดแท่ง ที่เก่าๆหน่อย แล้วขึ้นราด้วยอ่ะครับ

  • สาเหตุ – เกิดจากแสงทำปฏิกิริยากับ Riboflavin และ alpha acid ใน hops
  • วิธีการแก้ – ให้ใช้ขวดสีน้ำตาลเท่านั้น เพราะแสงผ่านได้ 5 – 30% แต่ถ้าใช้ขวดเขียว แสงผ่านได้ 50 – 80% และถ้าใช้ขวดใสแสงผ่านได้ 100% เลย

     หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมเบียร์บางเจ้าใส่ขวดเขียวหรือขวดใสได้ นั่นก็เป็นเพราะ เค้าใช้ chemical modified hops ซึ่งใน alpha acid จะไม่มี Riboflavin ให้เกิดปฏิกิริยาอีกต่อไป

กลิ่นที่เกิดจาก Hydrogen Sulphide

เป็นกลิ่นคล้ายๆกับไข่เน่า หรือกลิ่นเหมือนเวลาเราไปเที่ยวบ่อน้ำพุร้อน แบบนั้นเลยครับ

  • สาเหตุ – ยีสต์เป็นผู้สร้างสารนี้ออกมา เพราะยีสต์เครียด สุขภาพไม่ดี และยีสต์ตายเร็วก่อนที่จะไปถึง dead phase
  • วิธีการแก้ – ใช้ยีสต์ที่มีสุขภาพดี เบียร์แอลกอฮอล์สูงต้องเติมออกซิเจนก่อนหมัก ให้อาหารเสริมกับยีสต์ โดยเน้นไปที่ zinc ประกอบกับทำการ rehydrate ก่อนที่จะใส่ยีสต์ลงไป

กลิ่น off flavor ที่เกิดจาก Caprylic

เป็นกลิ่นไขมัน หรือคล้ายๆกับ wax ขัดเบาะรถ โดยส่วนมากจะพบในพวกเบียร์เปรี้ยว เช่น Lambic หรือ sour ale

  • สาเหตุ – ยีสต์เป็นคนสร้าง fatty acid ขณะกินน้ำตาลเนื่องจากค่า PH ในเบียร์ต่ำจึงเกิดความเครียด
  • วิธีการแก้ – ใช้ยีสต์ที่มีสุขภาพแข็งแรง ถ่ายเบียร์ออกทันทีที่หมักเสร็จ หมักเบียร์ในที่เย็น

กลิ่นที่เกิดจาก Butyric

กลิ่นคล้ายกับอ้วกเด็กทารก หรือ นมบูด เหม็นเปรี้ยวๆเลยครับ

  • สาเหตุ – น้ำ wort อาจเกิดการติดเชื้อ บางครั้งอาจะเป็นเพราะน้ำตาลหรือ syrups ที่เราใส่เพิ่มเติมเข้าไป มันติดเชื้อ
  • วิธีการแก้ – ฆ่าเชื้อให้ดี ทุกอุปกรณ์ที่จะสัมผัสน้ำ wort ที่พลาดกันส่วนใหญ่ก็โดยเฉพาะ กระบวย เนื่องจากเราใช้คนน้ำ wort แล้วเอาออกมาพักด้านนอก พอช่วง cool down ก็นำกลับไปคน wort อีกครั้ง หรือควรชิม syrups ก่อนที่จะนำไปใส่เบียร์

     สำหรับเบียร์เปรี้ยวที่ใช้กระบวนการ sour mash ห้ามให้อากาศเข้าไปในถัง mash tun เป็นอันขาด เพราะจะเกิดกลิ่นนี้ได้

กลิ่น off flavor ประเภท Grainy

จะเป็นกลิ่นคล้าย ข้าวเปลือก กลิ่นเปลือกถั่วลิสง กลิ่นฟางข้าว แต่เบียร์บางประเภทสามารถมีกลิ่นนี้ได้ เช่น เบียร์ที่มีกลิ่นมอลต์นำ

  • สาเหตุ – เกิดจากสาร isobutyraldehyde ที่อยู่ในมอลต์ ออกมาปะปนกับน้ำเบียร์มากเกินไป
  • วิธีการแก้ – ไม่บดมอลต์ละเอียดเกินไป ห้าม mash เกิน 2 ชั่วโมง น้ำ sparge ไม่ควรร้อนเกิน 75 องศาเซลเซียส และห้าม over sparge

กลิ่นคล้ายกล้วย

กลิ่นกล้วย คือกลิ่นของ ester ที่ยีสต์เป็นคนสร้างออกมาขณะที่เกิดกระบวนการหมัก แต่สำหรับ wheat เบียร์สามารถมีกลิ่นนี้ได้

  • สาเหตุ – ยีสต์ทุกตัวสามารถสร้างกลิ่นนี้ออกมาได้ แต่จะมากจะน้อยก็ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์
  • วิธีการแก้ – เลือกยีสต์ให้เหมาะสไตล์ของเบียร์ ยิ่งอุณหภูมิหมักที่สูง ยีสต์ยิ่งผลิตกลิ่นนี้ออกมามาก เนื่องจากมันเครียด

กลิ่น off flavor ประเภท Metallic

กลิ่นจะคล้ายกับ เลือดออกในปาก หรือสนิมเหล็ก เป๊ะเลยครับ บางทีเราได้กลิ่นพวกนี้จากเบียร์กระป๋องบางยี่ห้อ หรืออาจจะเกิดขึ้นได้กับระบบกดเบียร์สด

  • สาเหตุ –  อุปกรณ์ทำเบียร์ที่เป็นเหล็ก สามารถทำให้ไออนของเหล็กหลุดออกมาได้ หรือน้ำที่ใช้อาจจะมีธาตุเหล็กมากเกินไป
  • วิธีการแก้ – เปลี่ยนน้ำในการต้ม หรือใช้อุปกรณ์ที่เป็นสแตนเลส 304 หรือวัสดุสำหรับการหมักประเภทแก้ว

รสชาติ Sour

เป็นรสชาติเปรี้ยว แบบกลิ่นน้ำส้มสายชู กลิ่นของกรดต่างๆ ซึ่งรสชาติเปรี้ยวๆ สามารถมีได้ในบางเบียร์สไตล์ เช่น Belgian sour, fruit beers, witbier, Berlinerweisse, Goses และ wild ale เป็นต้น

  • สาเหตุ – เกิดจากวัตถุดิบที่มีกรดเช่น ผลไม้รสเปรี้ยว, acid malt และ กรด lactic
  • วิธีการแก้ – ฆ่าเชื้อให้ดี ห้าม mash เกินสองชั่วโมง อย่าใช้ปากดูดสายยางแทน auto siphon และให้ลดวัตถุดิบที่ให้รสเปรี้ยว ขณะ mash ห้ามบีบ ห้ามเค้น malt

กลิ่น off flavor แบบ Catty

เป็นกลิ่นที่คล้ายกับเยี่ยวแมว บางทีก็คล้ายๆผ้าขี้ริ้วหน่อยๆ แต่สำหรับ IPA สามารถมีกลิ่นนี้ได้นิดหน่อย เนื่องจากสารที่ทำให้เกิดกลิ่นนี้ มีใน hops หลายตัว

  • สาเหตุ – เกิดจากสารที่อยู่ใน hops บางตัว
  • วิธีการแก้ – ใช้ฮอปส์ตัวอื่น หลีกเลี่ยงหรือลดจำนวนการใช้ Citra, Simcoe และ Strisselspalt เป็นต้น

กลิ่น Cheesy

เป็นกลิ่นคล้ายๆกับถุงเท้าไม่ได้ซัก แล้วอับๆ กลิ่นเหม็นหืน

  • สาเหตุ – เกิดจาก hops ที่เก็บไม่ดี hops ที่ใช้ oxidation กับอากาศและเป็นฮอปส์เก่า
  • วิธีการแก้ – ใช้ฮอปส์ที่สดใหม่ และเก็บอย่างถูกต้องโดยการแช่เย็นจัดๆ พร้อมกัน vaccum seal ให้ดี หรือใช้ฮอปส์ nitrogen flush

รสชาติติดหวาน

หากเบียร์ติดหวานก็เป็นปัญหาได้ ถ้าหวานกำลังดีก็ไม่มีปัญหาอะไร แต่ถ้าหวานเกินไปก็จัดว่าเป็น off flavor

  • สาเหตุ – เกิดจาก mash ที่อุณหภูมิสูง จะมีน้ำตาลที่ยีสต์กินไม่ได้ในปริมาณสูง หรือการใช้ข้าวสาลีในอัตราส่วนที่สูง หลายครั้งเกิดจากการหมักไม่สมบูรณ์โดยยีสต์ที่สุขภาพไม่ดี
  • วิธีการแก้ – ลดการใส่น้ำตาลเชิงซ้อนลงเช่น lactose โดยเปลี่ยนไปใส่ dextrose, น้ำผึ้ง หรือ maple syrups แทน หรือ mash ที่อุณภูมิต่ำลงมาหน่อยในช่วง 61 – 65 องศาเซลเซียส

เบียร์ที่มีสาร DMS

DMS หรือ Dimethyl Sulfide จะเป็นกลิ่นข้าวโพด ซึ่งผมเองก็มีปัญหากับเจ้าตัวนี้บ่อยมาก แต่สามารถมีได้ในเบียร์บางประเภท นั่นก็คือ cream ale

  • สาเหตุ – DMS คือสารที่มันอยู่ในมอลต์อยู่แล้ว จะมากเป็นพิเศษในข้าว Pilsen แต่มันจะค่อยๆหายไปกับอาศขณะที่เราต้มจนเดือด
  • วิธีการแก้ – ต้มเบียร์แบบเปิดฝาหม้อทุกขณะ ลด pilsen มอลต์ อย่า over sparge ใช้เตาแก๊สหัวใหญ่ๆเท่านั้น ห้ามใช้เตาแก๊สปิคนิคเป็นอันขาด เปิดไฟให้เดือดแรงๆ ตอนที่เริ่มเดือดใหม่ๆ ต้มเผื่อเวลาออกไปอีก 5 – 30 นาทีแล้วค่อยจับเวลา และ cool down น้ำ wort ให้รวดเร็ว ปล่อยน้ำ wort ลงถังหมักเบาๆ เพราะมันอยู่ในอากาศ มันจะกลับมาตอนไหนก็ได้

กลิ่น off flavor ที่เกิดจาก Acetaldehyde

เป็นกลิ่นแอปเปิ้ลเขียว หรือแอปเปิ้ลแดงที่ช้ำๆ อ่ะครับ

  • สาเหตุ – เกิดจากยีสต์เป็นผู้สร้าง แต่ก็จะดูดกลับเมื่อการหมักสิ้นสุดลง
  • วิธีการแก้ – ใช้ยีสต์ที่มีสุขภาพแข็งแรง รอให้มันหมักเสร็จจริงๆก่อนแล้วค่อย บรรจุขวด

เบียร์ที่มีกลิ่น Phenolic

เป็นกลิ่นคล้ายยาฆ่าแมลง ซึ่งจะพบมากในเบียร์ดำ หรือถ้ากลิ่นอ่อนๆ จะคล้ายกานพลู เป็นเครื่องเทศพะโล้ ชนิดหนึ่ง จะสามารถมีได้ใน wheat beer

  • สาเหตุ – ถ้ากลิ่นยาฆ่าแมลงจะมาจากคลอรีน ซึ่งอยู่ในน้ำประปา แต่ถ้ากลิ่นอ่อนๆ มาจากยีสต์เป็นผู้สร้างเมื่อหมักที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ
  • วิธีการแก้ – เปลี่ยนน้ำ เปลี่ยนยีสต์ ลดข้าวที่มีสีดำหรือ Livibond เกิน 80 ขึ้นไป แต่ถ้าจำเป็นต้องใช้จริงๆก็สามารถน้ำไป steeping grain ใน 5 นาทีสุดท้าย ห้ามนำมา mash เป็นอันขาด

กลิ่น Alcoholic

กลิ่น แอลกอฮอล์ ที่รุนแรงในเบียร์สำหรับเบียร์ที่แอลกอฮอล์สูงคงเป็นเรื่องธรรมดา แต่ถ้าเบียร์แอลกอฮอล์ต่ำแล้วกลิ่นแอลกอฮอล์ขึ้นอันนี้ผิดปกติ ว่ามั้ยครับ จะเป็นกลิ่นคล้ายน้ำยาล้างเล็บ หรือเหมือนเราผสมเหล้าขาวลงไปในเบียร์ กลิ่นแบบนี้เรียกว่า fusel

  • สาเหตุ – อย่างที่เราทราบกันดี ยีสต์เป็นผู้ผลิตเอทานอล แต่นอกจากเอทานอลยังมีอื่นๆแฝงมาอีกด้วย คือ Isoamyl alcohol, Propanol, Isobutanol, Butanol
  • วิธีการแก้ – หมักที่อุณหภูมิต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ใช้เวลาการหมักนานๆแต่ห้ามเกิน 1 เดือน แล้วค่อยไป age ด้วยวิธีการ second ferment อีกเป็นเดือน ใช้วิธี cold crash ก่อน บรรจุขวด
Off Flavors ในเบียร์

อ้างอิงข้อมูลจาก

https://beerzpot.com

https://www.brewersupporter.com

ดื่มเบียร์ด้วย 5 กับแกล้มเมนูเด็ด

ดื่มเบียร์ด้วย 5 กับแกล้มเมนูเด็ด

ดื่มเบียร์ด้วย 5 กับแกล้มเมนูเด็ดดื่มเบียร์ด้วย 5 กับแกล้มเมนูเด็ด การดื่มเบียร์จะไม่น่าเบื่ออีกต่อไปหากเลือกเมนู กับแกล้ม ที่เมื่อทานเข้าไปแล้วส่งเสริมให้เกิดรสชาติใหม่ ๆ และเข้ากันสุด ๆ กับเบียร์ เพราะแม้ว่าเป็นเครื่องดื่มชั้นเยี่ยม...

คำศัพท์ควรรู้สำหรับนักดื่มไวน์มือใหม่

คำศัพท์ควรรู้สำหรับนักดื่มไวน์มือใหม่

คำศัพท์ควรรู้สำหรับนักดื่มไวน์มือใหม่คำศัพท์ควรรู้สำหรับนักดื่มไวน์มือใหม่ ก่อนไปร้านอาหารหรืองานชิมไวน์คราวหน้า เพื่อความรู้เพิ่มเติมและภาพลักษณ์ที่ดูราวกับว่าคุณช่างมีความรู้แพรวพราวอะซิดิตี้ (Acidity)คำนี้ไม่ใช่ชื่อตัวละครในหนังซูเปอร์ฮีโร่...

Wine Pairing การจับคู่ไวน์กับอาหาร

Wine Pairing การจับคู่ไวน์กับอาหาร

Wine Pairing การจับคู่ไวน์กับอาหารWine Pairing การจับคู่ไวน์กับอาหาร จิบไวน์ซักแก้วว่าดีแล้ว ถ้าได้อาหารที่เข้าคู่กันยิ่งเพิ่มอรรถรสให้กับมื้ออาหารมากยิ่งขึ้น ไวน์ทำหน้าที่ช่วยให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น ขณะที่อาหารก็ทำให้ไวน์สะท้อนบุคลิกเฉพาะตัวออกมาได้อย่างโดดเด่น...

ไวน์แดง VS ไวน์ขาว ดีต่อสุขภาพจริงหรือ

ไวน์แดง VS ไวน์ขาว ดีต่อสุขภาพจริงหรือ

ไวน์แดง VS ไวน์ขาว ดีต่อสุขภาพจริงหรือสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังในไวน์ คือ เรสเวอราทรอล (Resveratrol) ช่วยให้ผิวพรรณอ่อนเยาว์ นอกจากนั้น ยังช่วยป้องกันโรคหัวใจ ลดไขมันชนิดไม่ดี (LDL Cholesterol) และป้องกันการเกิดมะเร็งควรดื่มไวน์อย่างไรให้ดีต่อสุขภาพไวน์แดง VS...

ทำไมคนเกาหลีต้องกินไก่ทอดกับเบียร์

ทำไมคนเกาหลีต้องกินไก่ทอดกับเบียร์

ทำไมคนเกาหลีต้องกินไก่ทอดกับเบียร์ปัจจุบันมีร้านไก่ทอดมากกว่า 87,000 ร้านทั่วทั้งเกาหลีใต้ ตัวเลขนี้แสดงถึงความเป็นที่นิยมของไก่ทอดในหมู่ชาวเกาหลี แต่มีใครรู้หรือไม่ว่าเมนูธรรมดาอย่างไก่ทอดนั้น...

ทำไมถึงไม่ควรดื่มเหล้าเบียร์ตอนท้องว่าง

ทำไมถึงไม่ควรดื่มเหล้าเบียร์ตอนท้องว่าง

ทำไมถึงไม่ควรดื่มเหล้าเบียร์ตอนท้องว่างท้องว่างแอลกอฮอล์จะถูกดูดซึมผ่านเยื่อบุกระเพาะอาหารเข้าสู่กระแสเลือดโดยตรง จึงทำให้เมาและง่วงซึมได้ไว อาการเมาค้าง มีผลกระทบต่อร่างกายหลายระบบ นำไปสู่ โรคตับแข็ง สมองเสื่อม วิตามินบีรวม น้ำขิง ชาเปปเปอร์มินต์...

วิธีเสิร์ฟเบียร์ที่ดีกว่า

วิธีเสิร์ฟเบียร์ที่ดีกว่า

วิธีเสิร์ฟเบียร์ที่ดีกว่าเลือกคราฟท์เบียร์ให้ดีแค่ไหนมาเสิร์ฟ ก็ไม่มีประโยชน์อีกต่อไปหากคุณไม่ดูแลสิ่งที่คุณกำลังจะเสิร์ฟนั้นให้ดีที่สุดอย่าเก็บเบียร์ของคุณไว้เฉยๆ“สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณจะดูแลเบียร์ของคุณได้” ตามที่ Calvin Jameson เจ้าของธุรกิจเบียร์ Calvin Beer...

Hops คืออะไร

Hops คืออะไร

Hops คืออะไรว่าด้วยเรื่อง ฮอปส์ (Hops) ซึ่งเป็นหนึ่งใน องค์ประกอบหลัก ของเบียร์ ซึ่งบทความนี้จะอธิบายพื้นฐานเบื้องต้นที่ควรรู้ในการเลือกประเภทของ ฮอปส์ (Hops)ให้เหมาะแก่การใช้งานHopsส่วนประกอบของเบียร์ที่สำคัญ ก็คือ hops ยิ่งใส่มากก็ยิ่งหอม...

Oktoberfest เทศกาลเบียร์ใหญ่ที่สุดในโลก

Oktoberfest เทศกาลเบียร์ใหญ่ที่สุดในโลก

 Oktoberfest เทศกาลเบียร์ใหญ่ที่สุดในโลกOktoberfest เทศกาลพื้นบ้านของชาวบาวาเรียนที่จัดขึ้นเป็นประจำทุกปีในกรุงมิวนิค ประเทศเยอรมัน เทศกาลการดื่มเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกที่มีกิจกรรมทางวัฒนธรรมสไตล์บาวาเรียนทั้งการแต่งกาย อาหารและเครื่องเล่นต่างๆ มากมาย...

เทคนิคการทำเบียร์ให้มีคุณภาพสูง

เทคนิคการทำเบียร์ให้มีคุณภาพสูง

เทคนิคการทำเบียร์ให้มีคุณภาพสูงน้ำสำหรับการทำเบียร์ถือเป็นปัจจัยลำดับแรกที่ผู้ผลิตจะต้องเอาใจใส่เพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพดี รสชาติอร่อย และสีสันที่น่าดื่ม เพราะฉะนั้นจะต้องเป็นน้ำที่มีคุณภาพดี ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นพื้นฐานที่สุด...

ดื่มเบียร์ด้วย 5 กับแกล้มเมนูเด็ด

ดื่มเบียร์ด้วย 5 กับแกล้มเมนูเด็ดดื่มเบียร์ด้วย 5 กับแกล้มเมนูเด็ด การดื่มเบียร์จะไม่น่าเบื่ออีกต่อไปหากเลือกเมนู กับแกล้ม ที่เมื่อทานเข้าไปแล้วส่งเสริมให้เกิดรสชาติใหม่ ๆ และเข้ากันสุด ๆ กับเบียร์ เพราะแม้ว่าเป็นเครื่องดื่มชั้นเยี่ยม...

read more

คำศัพท์ควรรู้สำหรับนักดื่มไวน์มือใหม่

คำศัพท์ควรรู้สำหรับนักดื่มไวน์มือใหม่คำศัพท์ควรรู้สำหรับนักดื่มไวน์มือใหม่ ก่อนไปร้านอาหารหรืองานชิมไวน์คราวหน้า เพื่อความรู้เพิ่มเติมและภาพลักษณ์ที่ดูราวกับว่าคุณช่างมีความรู้แพรวพราวอะซิดิตี้ (Acidity)คำนี้ไม่ใช่ชื่อตัวละครในหนังซูเปอร์ฮีโร่...

read more

Wine Pairing การจับคู่ไวน์กับอาหาร

Wine Pairing การจับคู่ไวน์กับอาหารWine Pairing การจับคู่ไวน์กับอาหาร จิบไวน์ซักแก้วว่าดีแล้ว ถ้าได้อาหารที่เข้าคู่กันยิ่งเพิ่มอรรถรสให้กับมื้ออาหารมากยิ่งขึ้น ไวน์ทำหน้าที่ช่วยให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น ขณะที่อาหารก็ทำให้ไวน์สะท้อนบุคลิกเฉพาะตัวออกมาได้อย่างโดดเด่น...

read more

ไวน์แดง VS ไวน์ขาว ดีต่อสุขภาพจริงหรือ

ไวน์แดง VS ไวน์ขาว ดีต่อสุขภาพจริงหรือสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังในไวน์ คือ เรสเวอราทรอล (Resveratrol) ช่วยให้ผิวพรรณอ่อนเยาว์ นอกจากนั้น ยังช่วยป้องกันโรคหัวใจ ลดไขมันชนิดไม่ดี (LDL Cholesterol) และป้องกันการเกิดมะเร็งควรดื่มไวน์อย่างไรให้ดีต่อสุขภาพไวน์แดง VS...

read more

ทำไมคนเกาหลีต้องกินไก่ทอดกับเบียร์

ทำไมคนเกาหลีต้องกินไก่ทอดกับเบียร์ปัจจุบันมีร้านไก่ทอดมากกว่า 87,000 ร้านทั่วทั้งเกาหลีใต้ ตัวเลขนี้แสดงถึงความเป็นที่นิยมของไก่ทอดในหมู่ชาวเกาหลี แต่มีใครรู้หรือไม่ว่าเมนูธรรมดาอย่างไก่ทอดนั้น...

read more

ทำไมถึงไม่ควรดื่มเหล้าเบียร์ตอนท้องว่าง

ทำไมถึงไม่ควรดื่มเหล้าเบียร์ตอนท้องว่างท้องว่างแอลกอฮอล์จะถูกดูดซึมผ่านเยื่อบุกระเพาะอาหารเข้าสู่กระแสเลือดโดยตรง จึงทำให้เมาและง่วงซึมได้ไว อาการเมาค้าง มีผลกระทบต่อร่างกายหลายระบบ นำไปสู่ โรคตับแข็ง สมองเสื่อม วิตามินบีรวม น้ำขิง ชาเปปเปอร์มินต์...

read more

วิธีเสิร์ฟเบียร์ที่ดีกว่า

วิธีเสิร์ฟเบียร์ที่ดีกว่าเลือกคราฟท์เบียร์ให้ดีแค่ไหนมาเสิร์ฟ ก็ไม่มีประโยชน์อีกต่อไปหากคุณไม่ดูแลสิ่งที่คุณกำลังจะเสิร์ฟนั้นให้ดีที่สุดอย่าเก็บเบียร์ของคุณไว้เฉยๆ“สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณจะดูแลเบียร์ของคุณได้” ตามที่ Calvin Jameson เจ้าของธุรกิจเบียร์ Calvin Beer...

read more

Hops คืออะไร

Hops คืออะไรว่าด้วยเรื่อง ฮอปส์ (Hops) ซึ่งเป็นหนึ่งใน องค์ประกอบหลัก ของเบียร์ ซึ่งบทความนี้จะอธิบายพื้นฐานเบื้องต้นที่ควรรู้ในการเลือกประเภทของ ฮอปส์ (Hops)ให้เหมาะแก่การใช้งานHopsส่วนประกอบของเบียร์ที่สำคัญ ก็คือ hops ยิ่งใส่มากก็ยิ่งหอม...

read more

Oktoberfest เทศกาลเบียร์ใหญ่ที่สุดในโลก

 Oktoberfest เทศกาลเบียร์ใหญ่ที่สุดในโลกOktoberfest เทศกาลพื้นบ้านของชาวบาวาเรียนที่จัดขึ้นเป็นประจำทุกปีในกรุงมิวนิค ประเทศเยอรมัน เทศกาลการดื่มเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกที่มีกิจกรรมทางวัฒนธรรมสไตล์บาวาเรียนทั้งการแต่งกาย อาหารและเครื่องเล่นต่างๆ มากมาย...

read more

เทคนิคการทำเบียร์ให้มีคุณภาพสูง

เทคนิคการทำเบียร์ให้มีคุณภาพสูงน้ำสำหรับการทำเบียร์ถือเป็นปัจจัยลำดับแรกที่ผู้ผลิตจะต้องเอาใจใส่เพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพดี รสชาติอร่อย และสีสันที่น่าดื่ม เพราะฉะนั้นจะต้องเป็นน้ำที่มีคุณภาพดี ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นพื้นฐานที่สุด...

read more

ยีสต์น้ำกับยีสต์แห้ง

ยีสต์น้ำกับยีสต์แห้งยีสต์น้ำ (Liquid Yeast) และ ยีสต์แห้ง (Dry Yeast) มี ข้อแตกต่าง กันยังไง? จะเลือกใช้ ยีสต์ แบบไหนดี จริงๆ แล้ว ทั้ง ยีสต์น้ำ (Liquid Yeast) และ ยีสต์แห้ง (Dry Yeast) นี้มีทั้งข้อดีกับข้อเสียยีสต์น้ำ (Liquid Yeast)ข้อดียีสต์น้ำ (Liquid...

read more

ประวัติเบียร์ IPA

ประวัติเบียร์ IPAIPA หรือ India Pale Ale เกิดจากเบียร์ Pale Ale ที่ได้รับความนิยมมากในยุคที่อังกฤษล่าอาณานิคมและส่งเบียร์ไปเก็บที่อินเดียด้วยเรือแต่เบียร์เสีย จึงดัดแปลงเบียร์ให้มีปริมาณฮ็อปส์และยีสต์มากขึ้นเพื่อยืดอายุของเบียร์ ส่งผลให้เบียร์มีแอลกอฮอล์สูงขึ้น...

read more

อุปกรณ์ทำเบียร์มีอะไรบ้าง

อุปกรณ์ทำเบียร์มีอะไรบ้างอุปกรณ์ที่ทำเบียร์ สามารถดัดแปลงได้ง่าย ๆ จากของในครัว และซื้อเพิ่มเติมอีกนิดหน่อย  ไปจนถึง ระบบแบบจริงจัง ไปจนถึงงบประมาณหลักแสนได้เลยทีเดียวอุปกรณ์ทำเบียร์ในวันที่เราอยากเริ่มต้นทำเบียร์ เราก็ต้องมองหาร้านจำหน่ายวัสดุ อุปกรณ์ทำเบียร์...

read more

ยีสต์ทำเบียร์ คืออะไร

ยีสต์ทำเบียร์ คืออะไรสำหรับการ ทำเบียร์ หลังจากที่เราทำการ Mashing จนได้น้ำ wort, เติมอากาศ ไปจนถึงการใส่ยีสต์ลงไป รู้รึเปล่าว่าหลังจากนั้น ยีสต์ทำอะไรกับเบียร์ของเราไปบ้าง? ระหว่าง การหมักเบียร์ ยีสต์ มีการเจริญเติบโตในเบียร์ และสามารถแบ่งออกเป็น 3...

read more

ประวัติเบียร์ Budweiser ในไทย

ประวัติเบียร์ Budweiser ในไทยในประเทศไทย บริษัท ทิสเวิลด์ไวด์ จำกัด เป็นผู้นำเข้าและจัดจำหน่ายเบียร์บัดไวเซอร์  โดยมีสินค้าประเภทเดียวคือลาเกอร์ เบียร์  มีช่องทางขายสำคัญเป็น On Primise  หากนับรวมเบียร์นำเข้าประเภทนี้เมื่อรวมยอดขายแล้ว มีส่วนแบ่งทางการตลาดในไทยไม่ถึง...

read more

การทำเบียร์ IPA สูตร Citra Single Hops

การทำเบียร์ IPA สูตร Citra Single Hopsเบียร์ IPA หรือ Indian Pale Ale เป็นเบียร์หนึ่งชนิดที่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย และเป็นเบียร์ที่หลายคนต่างชื่นชอบและหลงรัก แต่เบียร์ชนิดนี้มีที่มาที่ไปอย่างไร ทำไมจึงเป็น IPA หรือเบียร์ชนิดนี้มีต้นกำเนิดที่อินเดีย...

read more

การทำเบียร์ผลไม้

การทำเบียร์ผลไม้คอเบียร์ที่ติดใจเบียร์ผลไม้และอาจจะเคยสงสัยว่าการทำเบียรผลไม้นั้น เค้าทำกันยังไง? อ๋อเหรอเลยขอเอาใจคอเบียร์ด้วยการเอาวิธีทำเบียร์ผลไม้ง่าย ๆ ที่ทำได้เองที่บ้านมาฝาก ตามมาดูกันการทำเบียร์ผลไม้ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อ ว่าเบียร์ผลไม้นั้น มีอยู่จริงๆ...

read more

การทำเบียร์สด

การทำเบียร์สดคำว่า เบียร์สด หมายถึง เบียร์ที่ไม่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อโดยระบบพาสเจอร์ไรส์ และบางยี่ห้อจะไม่มีการ filter ยีสต์ออก เพื่อให้ได้กลิ่นยีสต์ที่เป็นเอกลักษณ์ ผมมักจะได้รับคำถามเสมอว่า ทำเบียร์สด มีอายุได้นานเท่าไรถ้าเป็นเบียร์ที่ light และใส่ hops ไม่มาก เช่น...

read more

เบียร์ Budweiser มีกี่รสชาติ

เบียร์ Budweiser มีกี่รสชาติเบียร์เช็ก Budweiser ถือเป็นเบียร์ลาเกอร์ที่ชาวรัสเซียหลายคนชื่นชอบ และแม้แต่ราชินีแห่งอังกฤษเองก็ไม่รังเกียจที่จะดื่มมันในมื้อกลางวัน ได้รับรางวัลระดับนานาชาติที่สำคัญมากมายทั่วโลก...

read more

Patek philippe นักสะสมควรมี

Patek philippe นักสะสมควรมีPatek Philippe เป็นหนึ่งในสามของแบรนด์ที่เรียกว่า Holy trinity ที่สุดของที่สุด แบรนด์นาฬิกาที่มีชื่อเสียงระดับโลก และเป็นที่ยอมรับจากบุคคลทั่วทุกวงการ อีกทั้งยังเป็นเจ้าของสถิติการประมูลนาฬิกาข้อมือที่แพงที่สุดในโลกอีกด้วย นาฬิกา Swiss...

read more

ประวัตินาฬิกา Rolex

ประวัตินาฬิกา Rolexหากพูดถึง “นาฬิกา” แบรนด์ในดวงใจที่ทุกคนรู้จักก็คงต้องเป็น “Rolex” อย่างแน่นอน แล้วคุณเคยสงสัยไหมว่าทำไม Rolex ถึงมีชื่อเสียงขนาดนี้? ประวัติของ Rolex เชื่อมโยงกับจิตวิญญาณแห่งการจินตนาการของ Hans Wilsdorf...

read more

เหตุผลที่คุณควรเปลี่ยนมาใช้รถไฟฟ้า

เหตุผลที่คุณควรเปลี่ยนมาใช้รถไฟฟ้ารถยนต์พลังงานไฟฟ้า 100% หรือรถยนต์ EV เป็นนวัตกรรมที่พัฒนาเพื่อให้สามารถใช้พลังงานไฟฟ้าในการขับเคลื่อนรถ ซึ่งการใช้รถยนต์ไฟฟ้านี้ มีข้อดีที่นึกเรานึกไม่ถึงกันมากมาย1. ความเงียบ และ...

read more

ประเภทของเบียร์ยอดนิยม

ประเภทของเบียร์ยอดนิยมประเภทของเบียร์ยอดนิยมมี 2 ประเภท ได้แก่ Bottom-Fermenting Yeast หรือยีสต์ประเภทหมักนอนก้น ทำงานที่ด้านล่างของน้ำเบียร์ในขั้นตอนการหมักบ่ม เราจะเรียกเบียร์ที่ได้จากการยีสต์ชนิดนี้ว่า Lager Top-Fermenting Yeast หรือ ยีสต์ประเภทหมักลอยผิว...

read more

เบียร์ถัง VS เบียร์ขวด

เบียร์ถัง VS เบียร์ขวดแน่นอนว่าในความเหมือนของทั้ง 2 สิ่งนี้ก็ยังมีความต่างอยู่ตรงที่สัดส่วนในการผลิตและการฆ่าเชื้อดังที่ได้บอกไว้ในข้างต้น ซึ่งหากเราจะสังเกตให้ดีก็จะพบว่าเบียร์ปกติที่บรรจุอยู่ในขวดและในกระป๋องนั้นจะมีส่วนบริเวณที่เป็นอากาศเว้นว่างไว้อยู่...

read more

10 ร้านเหล้าเชียงราย

10 ร้านเหล้าเชียงรายเรื่องเมาเรื่องใหญ่ เรื่องหัวใจเอาไว้ก่อน ราตรีนี้ต้องเอาให้คุ้มมาเชียงรายทั้งที พบปะสังสรรค์กับเพื่อนที่ไม่ได้เจอกันมานาน สายปาร์ตี้ที่อยากจะนั่งชิลล์หรือแดนซ์กระจายกันให้สุดเหวี่ยง แต่ไม่รู้ว่าจะไปร้านไหนกันดี ผมขอแนะนำ 10 ร้านเด็ดเชียงราย...

read more

10 เบียร์คราฟต์ไทยแท้ไม่แพ้ชาติใด

10 เบียร์คราฟต์ไทย แท้ไม่แพ้ชาติใดเบียร์คราฟต์ไทย หรือเบียร์ทางเลือกใหม่ ที่ทำจากฝีมือคนไทย1.THER Brewing Woman Project ถึงนี่จะไม่ใช่เบียร์ตัวแรก ในประวัติศาสตร์โลก ที่ถูกคราฟต์ขึ้น โดยแก๊งค์หญิงล้วน ล่าสุดเพื่อแสดงให้เห็นถึง woman power ในวงการคราฟต์เบียร์ไทย THER...

read more

7 ขั้นตอนการทำเบียร์

7 ขั้นตอนการทำเบียร์จริงๆแล้วในการผลิตเบียร์นั้นมีหลากหลายกระบวนการ ซึ่งแต่ละสถาบันที่ สอนทำเบียร์ ก็จะมีวิธีที่โปรดปรานของแต่ละคนแตกต่างกันออกไปโดยเบียร์ทำมาจากส่วนประกอบหลัก 4 อย่างได้แก่1.มอลต์ (Malt) ซึ่งเป็นเมล็ดธัญพืชที่นำมาผลิตเบียร์...

read more

10 เบียร์ยอดขายดีทั่วโลก

10 เบียร์ยอดขายดีทั่วโลกเบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นที่รักของผู้คนทั่วโลก และยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมในบางประเทศอีกด้วย มาพบกับ 10 เบียร์ขายดีทั่วทุกมุมโลกกันเลย1. SnowSnow เป็นเบียร์ที่ขายดีที่สุดในโลก...

read more

7 เหตุผลทำไมคนเราถึงดื่มเบียร์

7 เหตุผลทำไมคนเราถึงดื่มเบียร์แม้ว่าเบียร์ยังคงเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่บางคนก็หลีกเลี่ยงมัน นี่เป็นเพราะความเชื่อผิดๆ มากมายเกี่ยวกับเครื่องดื่ม ที่พบมากที่สุดคือผูคนคิดว่ากินเบียร์แล้ว พุงพลุ้ย และแคลอรี่ที่ว่างเปล่า อย่างไรก็ตาม...

read more

จังหวัดไหนมีสถิติการดื่มเบียร์มากที่สุด

จังหวัดไหนมีสถิติการดื่มเบียร์มากที่สุด‘เบียร์’ นับว่าเป็นเครื่องดื่มยอดฮิตของเหล่านักดื่มทั่วโลก แม้แต่ไทยเองที่ไม่ว่าจะเป็นปาร์ตี้ฉลองไหน ๆ ก็ต้องมีมาให้เห็นตลอด แต่เคยสงสัยไหมว่าไทยเราชอบดื่มเบียร์กันขนาดนี้ จะเป็นจังหวัดไหนนะที่ดื่มเบียร์กันมากสุดในประเทศ...

read more

ประวัติความเป็นมาของเบียร์

ประวัติความเป็นมาของเบียร์เบียร์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีการเตรียมการก่อนดื่มที่เก่าแก่ที่สุดในโลก สามารถนับย้อนกลับไปได้ถึงต้นยุคหินใหม่หรือราว 9500 ปีก่อนคริสตกาลประวัติความเป็นมาของเบียร์เมื่อเมล็ดธัญพืชถูกนำมาเพาะปลูกครั้งแรก...

read more

10 ประเภทแก้วเบียร์ ยอดนิยม

10 ประเภทแก้วเบียร์ ยอดนิยมทำไมร้านอาหารบางร้านถึงมีเบียร์ที่อร่อยมากกว่าร้านอาหารร้านอื่น? ทั้ง ๆ ที่เบียร์ที่นำมาเสิร์ฟก็เป็นเบียร์ชนิด และ ประเภทเดียวกัน รู้ หรือ ไม่ว่าความอร่อยของรสชาติเบียร์ที่แตกต่างกันไม่ใช่เรื่องบังเอิญ หรือ เป็นแค่เรื่องของบรรยากาศ...

read more

ความเป็นมาของ Hoegaarden

ความเป็นมาของ Hoegaardenรู้ก่อนดื่ม Hoegaarden เบียร์ยอดนิยม ที่เต็มไปด้วยความนุ่มอร่อย มารู้จักกับเรื่องราวของเบียร์สัญชาติเบลเยี่ยม ตำนานเบียร์ที่เริ่มมาจากนักบวชความเป็นมาของ HoegaardenHoegaarden ประวัติศาสตร์ ย้อนกลับไปราวปี ค.ศ. 1128...

read more

Hoegaarden Peach เป็นอย่างไร?

Hoegaarden Peach เป็นอย่างไร?“พีช” ผลไม้ยอดนิยมของคนทั่วโลก ซึ่งจากตำนานพบว่า พีชนั้นมีจุดกำเนิดมาจากประเทศจีน และมาถึงกรีซเมื่อ 300 ปีก่อนคริสตกาล เป็นผลไม้ที่รู้จักกันเก่าแก่ผ่านภาพวาดบนฝาผนังสองชิ้นในเฮอร์คิวลาเนียม ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีคุณประโยชน์อันหลากหลาย...

read more

Hoegaarden Botanic เป็นอย่างไร?

Hoegaarden Botanic เป็นอย่างไร?สายดริงก์จะตื่นเต้นมั้ยนะ ถ้าเราจะบอกว่า Hoegaarden เขาเพิ่งเปิดตัว Hoegaarden Botanic วีตเบียร์ที่อินฟิวส์กับสารสกัดจากธรรมชาติ เป็นดริงก์รสชาติใหม่ส่งตรงจากเกาหลี ให้ฟีลผ่อนคลาย ๆ เหมือนอยู่ในสปา ดริงก์อะไรจะเหมือนสปากันHoegaarden...

read more

Hoegaarden White เป็นอย่างไร?

Hoegaarden White เป็นอย่างไร?เบียร์ข้าวสาลีเบลเยียมดั้งเดิม เกือบ 600 ปีที่แล้วในหมู่บ้าน Hoegaarden ของเบลเยียม นักบวชกลุ่มหนึ่งได้ทดลองโดยเพิ่มพฤกษศาสตร์ที่แปลกประหลาดจากครึ่งโลกไว้ในเบียร์ข้าวสาลีแบบดั้งเดิม...

read more

Hoegaarden Rosée เป็นอย่างไร?

Hoegaarden Rosée เป็นอย่างไร?รู้ไหมว่าเบลเยียมเป็นอีกหนึ่งประเทศที่มีความมั่งคั่งทางวัฒนธรรมการดื่ม ว่ากันว่าเมื่อ 575 ปีก่อน ที่นี่มีสูตรเครื่องดื่มประเภทเบียร์มากกว่า 700 ชนิด หนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมาถึงปัจจุบันก็คือ เครื่องดื่มวีทเบียร์ผสมราสเบอร์รี...

read more

ไวน์เปิดแล้วเก็บได้กี่วัน

ไวน์เปิดแล้วเก็บได้กี่วันไวน์เเต่ละชนิดมีโครงสร้างที่เเตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นปริมาณเเทนนิน acidity หรือ body ซึ่งทำให้ไวน์มีอายุหลังเปิดขวดที่นานไม่เท่ากัน ไวน์ที่เปิดขวดเเล้ว ออกซิเจนที่เข้าไปก็ยิ่งทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นได้...

read more

วิธีดื่มไวน์

วิธีดื่มไวน์หากคุณไม่ใช่สายไวน์ แต่เริ่มอยากลองจิบไขประตูสู่โลกของไวน์กับเขาบ้างล่ะ ควรเริ่มอย่างไรดี? เป็นมือโปรได้ง่ายๆด้วย 4S การดื่มไวน์เป็นมากกว่าการดื่มเครื่องดื่มธรรมดา เพราะไวน์แต่ละชนิดล้วนมีองค์ประกอบที่สร้างความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว...

read more

13 ร้านกาแฟดังเชียงราย

13 ร้านกาแฟดังเชียงรายมโนรมย์ - เชียงราย Laan-Tim Cafe' & Gallery แซทเทอร์เดย์ คาเฟ่ Saturday Cafe The Roast Chiang Rai Coffee เดอะ วันเดอเรอร์ Polar Boulangerie and Patisserie เมลท์อินยัวร์เม้าท์ เชียงราย Good Carb Low Cal Cafe Chiangrai KoreLab Coffee &...

read more

10 สายพันธุ์องุ่นยอดนิยม ที่ใช้สำหรับทำไวน์

10 สายพันธุ์องุ่นยอดนิยม ที่ใช้สำหรับทำไวน์โลกนี้มีองุ่นกว่า 5,000 สายพันธุ์ที่ทำไวน์ได้ดี องุ่นที่เราทานกันปกตินั้นมีขนาดเมล็ดที่ใหญ่กว่าอย่างเห็นได้ชัด ส่วนองุ่นสำหรับทำไวน์นั้นจะมีขนาดเล็กกว่า ซึ่งองุ่นสองประเภทนี้ไม่ได้แตกต่างกันเพียงแค่ภายนอกเท่านั้น...

read more

ประเภทของแก้วไวน์

ประเภทของแก้วไวน์เมื่อพูดถึงเรื่องการชิมไวน์หรือการดื่มไวน์ สิ่งที่จะต้องพูดถึงอย่างเลี่ยงไม่ได้ย่อมต้องเป็นอุปกรณ์สำคัญที่สุดนั่นคือ ‘แก้วไวน์’ (Wine Glass) ความรู้เบื้องต้นสำหรับคนดื่มไวน์ทั่วไปก็คือ แก้วไวน์จะต้องก้านยาว เนื้อบาง ใส...

read more

Guinness เบียร์ดำไอร์แลนด์ คุณภาพระดับโลก | ความรู้เกี่ยวกับเบียร์

วันนี้เราจะมาพูดถึงเบียร์ดำ จาก เกาะไอร์แลนด์ เบียร์ดำอันโด่งดังของ เกาะไอร์แลนด์ นั่นก็คือเบียร์ Guinness (กินนิส) นั่นเอง Guinness คือเบียร์ดำที่คิดค้นโดย Arthur Guinness คุณ Arthur อาศัยอยู่ที่หมู่บ้านเล็กๆ แห่งหนึ่งในเมืองเซลบริดจ์ ประเทศไอร์แลนด์...

read more

ประเภทหลักของไวน์

เริ่มต้น ทำความรู้จักกับโลกของไวน์กันคะ หลายท่าน อาจคิดว่า การแยกชนิดของไวน์ สามารถทำได้เพียงใช้ตาดูเท่านั้น แต่จริง ๆ แล้ว ไวน์แต่ละชนิด แต่ละประเภท ต่างก็มีคาร์แรคเตอร์เฉพาะตัว เช่น ความฝาด (Tanin) กลิ่น ปริมาณน้ำตาล ปริมาณแอลกอฮอล์...

read more